Сметанный крем

Рецепт сметанного крема идеально подходит практически для любых кондитерских изделий. Со сметанным кремом можно приготовить бисквитный, песочный или медовый торт, заварные пирожные и многие другие сладости.

Для приготовления медового теста нам понадобятся: Мед — 2 ст. л., Мука — 4 стак., Сахар — 1 стак., Яйцо — 3 шт, Масло сливочное — 70 г, Сода — 1 ч. л.

Для крема: Сметана «Маруся» 20%, максимально свежая — 500 – 600 мл, Сахарная пудра — 1 стак.

Приготовление:
На водяной бане растапливаем масло, сахар и мед, помешивая, пока сахар не растворится.

Гасим соду уксусом, добавляем в смесь и интенсивно размешиваем, ждем, пока объем теста увеличится, и вся поверхность не покроется пузырьками. Снимаем с огня, добавляем яйца, перемешиваем до однородной массы. Постепенно добавляем муку, замешиваем мягкое тесто.
Раскатываем из теста коржи достаточно тонкие 5 мм, той формы какой вы хотите сделать торт. Выкладываем в разогретую духовку до 180-200 градусов на противень и выпекать около 7 мин. Цвет получается золотистый и очень приятный.

Теперь займемся кремом. Сметану взбить с пудрой  до плотной массы, около 10 минут.

Получится однородная пышная масса - не плотный крем, но и не слишком жидкий.
Теперь собираем торт - каждый корж щедро смазываем кремом, особенно уделяя внимание краям, чтобы они не остались сухими. Оставшиеся кусочки коржей измельчаем до крошки.

На последний корж и бока торта наносим толстый слой крема, затем посыпаем крошкой. Бока нужно формировать тщательно - чтобы получилось красиво и ровно.

Лучше, чтобы торт постоял часов 10 в холодильнике, он станет мягким и сочным. Сметанный крем содержит много в себе микроэлементов и витаминов, которые так нужны нашему организму. Поэтому такое лакомство не только очень вкусное, но и полезное.

К классической рецептуре или рецепту сметанника с мёдом можно смело добавлять орешки, сухофрукты, а при сборке тортика прослаивать коржи кусочками ваших любимых нарезанных фруктов или ягод.

Приятного аппетита!

 

Вернуться назад